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日本炸鸡店66年不换油夺金奖
据脑洞乌托邦的视频，日本静冈县三岛市一家炸鸡店的招牌炸鸡，是用一锅从一九六〇年代沿用至今的老油炸的，店家还靠这锅油带来的风味拿下了今年日本炸鸡大赛的金奖。消息传开后网友议论纷纷，不少人表示光听描述就被劝退。店主解释说并不是整锅油都不换，而是每天过滤杂质、定期添加新油，同时保留一部分陈年油作为风味基底，思路类似中国的老卤，日本不少拉面店和鳗鱼店也会保留几十年甚至近百年的酱汁与汤底。
- 这锅油从一九六〇年代用到今天，前后已经六十六年，视频称店家凭它拿下今年日本炸鸡大赛金奖。
- 店主回应：每天过滤油里的杂质、定期补入新油，只留一部分老油当风味基底，并非整锅不换。
- 视频把它比作中国老卤，以及日本拉面店、鳗鱼店传承几十上百年的酱汁和汤底。
- 反复高温加热的食用油会氧化并产生丙烯酰胺等有害化合物，这是老油做法绕不开的健康争议。
“每天过滤补新油”和“一锅油六十六年不换”其实是两码事，标题的冲击力和店主的解释之间有不小的落差；当故事听可以，自家厨房的油该换还是得换。